La Malvasia de Sitges ha estat sempre més que un vi dolç. El seu vincle amb Sitges forma part de l’ADN del municipi. El CIM-Centre d’interpretació de la Malvasia de Sitges, impulsat per la Fundació de l’Hospital de Sant Joan Baptista, està situat a l’antic Corral de la Vila i celler de l’Hospital, en un edifici d’ús públic del segle XVIII. D’arquitectura popular, recull els continguts museístics de la Malvasia de Sitges i la vinya urbana d’aquesta varietat.

En finalitzar la visita es pot fer una degustació de vins realitzats amb Malvasia. El centre ofereix activitats per a grups vinculades amb la història i l’ADN de Sitges, així es pot realitzar una visita guiada per Sitges “Olor de Most” amb el leitmotiv del vi a Sitges i finalitzar al CIM, realitzant un tast a les vinyes urbanes, al pati, o a una de les seves sales. Una altra opció és l’activitat “Un Mar de Malvasia”, que ofereixen de manera conjunta amb la Confraria de pescadors de Sitges i en la que es poden conèixer a més de la part vinícola de la destinació, les arts de la pesca i degustar un típic ranxo mariner.