La Malvasía de Sitges ha sido siempre más que un vino dulce. Su vínculo con Sitges forma parte del ADN del municipio. El CIM-Centro de interpretación de la Malvasia de Sitges, impulsado por la Fundación del Hospital de San Juan Bautista, está ubicado en el antiguo Corral de la Vila y bodega del Hospital, un edificio de uso público del siglo XVIII. De arquitectura popular, recoge los contenidos museísticos de la Malvasia de Sitges y la viña urbana de esta variedad.

Al finalizar la visita se puede hacer una degustación de vinos realizados con Malvasia. El centro ofrece actividades para grupos vinculadas con la historia y el ADN de Sitges, así se puede realizar una visita guiada por Sitges “Olor a Mosto” con el leitmotiv del vino en Sitges y finalizar en el CIM, realizando una cata en las viñas urbanas, en el patio, o en una de sus salas. Otra opción es la actividad “Un Mar de Malvasia”, que ofrecen de manera conjunta con la Cofradía de pescadores de Sitges y en la que se pueden conocer además de la parte vinícola del destino, las artes de la pesca y degustar un típico rancho marinero.