Tot just es compleix una dècada de la decidida aposta del celler familiar Torre del Veguer, de Sant Pere de Ribes, per l’agricultura ecològica. L’aposta per una agricultura més sostenible i respectuosa amb el medi ambient es va iniciar amb la varietat Xarel•lo al 2010.
Marta Estany, presidenta i directora enològica del celler, remarca que “el primer que cal per fer un bon vi, és tenir bon raïm”. Manifesta també que “hem après a entendre i portar les nostres vinyes amb el pas a treballar en ecològic”. La dificultat afegida per Torre del Veguer és tractar de forma ecològica vinyes que estan tocant a mar, doncs la humitat és un factor que dificulta aquesta pràctica. Per evitar que es creïn espais per la humitat o foscor, focus dels fongs i malalties, hem de tenir les vinyes ben airejades. L´agricultura ecològica suposa un treball humà extra.
Els vins de Torre del Veguer, a més, són des del 2018 aptes per a vegans. Avui la filosofia de treball enològic a Torre del Veguer és el de la mínima intervenció: no afegir sucre, només el residual de la fermentació, tampoc afegir sulfits o els mínims possibles, alguns vins sense filtrar ni clarificar. El principal objectiu, segons Joaquim Gay de Montellà, és “obtenir la màxima expressió del terrer i la vinya, elaborar vins nets i honestos que parlin de la terra d´on provenen”. Endemés estan centrats en varietats autòctones mediterrànies com ara són la Malvasia de Sitges, el Xarel•lo, el Xarel•lo Vermell, el Moscatell o la Garnatxa.
Vinyes de alta muntanya com a resposta al canvi climàtic
Fa 12 anys van iniciar la plantació de raïm a la Cerdanya (Girona), projecte pioner vitícola a Catalunya a l´alta muntanya per sobre els 1.200 metres sobre el nivell del mar. Aquestes vinyes experimentals de gran altura, de fet, són la resposta als efectes del canvi climàtic, plantant vinya a més alçada per obtenir vins amb molta acidesa i frescor. Han continuat plantant més vinyes tot i les dificultats pròpies de l´alta muntanya, fruit d´na viticultura que anomenen heroica. Les habituals gelades avançades i tardanes, les pedregades d´estiu i l´acció animal, són elements contra els que han de lluitar cada any.
